豆干主要由豆腐干介入一定辅料和调料后卤制而成。豆腐干是以大豆为原料,经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂,因此菜肴大多热量适中,减肥期间可以适量食用。卤豆干的市场需求是很大的,主要是两个原因:首先是价格低;其次是味道好,容易入味。
【卤豆干培训内容】
1、食材原料
主料:豆腐干
调料:酱油、盐、大葱、八角、白砂糖、香油、姜、花生油
注:以上调料仅供参考,具体食材根据培训老师所教内容!
2、简述流程
将豆干洗净,切成菱形块。
炒锅置旺火上,倒入花生油,将白豆干块逐块投入锅内,炸至金黄色捞出,沥干油。
取净锅上火,加清水、精盐、酱油、白糖、八角、葱段、姜块(拍松),大火烧沸
改小火卤,至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油,出锅装盘即成。
宜选用色白且细嫩的白豆干。
油炸豆干要恰到好处,以金黄色为度;过火则色深,欠火则嫩软易碎。
以小火卤至入味。
注:以上内容仅供参考,具体做法根据培训老师所教内容!
【就业方向】
参加卤豆干培训以后,可自己开卤菜店,当然也可以去相关餐厅,从事卤菜制作工作。建议店铺开在,学校、城镇、菜市场等人流量大的区域,卤菜都是套餐教学,包括:卤鸭子培训、卤豆干等有效的提升店铺营业额。
(提交后,学校老师马上给您回拨)