豆干主要由豆腐干介入一定辅料和调料后卤制而成。豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，因此菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用。卤豆干的市场需求是很大的，主要是两个原因：首先是价格低；其次是味道好，容易入味。
【卤豆干培训内容】
1、食材原料
主料：豆腐干
调料：酱油、盐、大葱、八角、白砂糖、香油、姜、花生油
注：以上调料仅供参考，具体食材根据培训老师所教内容!
2、简述流程
将豆干洗净，切成菱形块。
炒锅置旺火上，倒入花生油，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
取净锅上火，加清水、精盐、酱油、白糖、八角、葱段、姜块(拍松)，大火烧沸
改小火卤，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
宜选用色白且细嫩的白豆干。
油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
以小火卤至入味。
注：以上内容仅供参考，具体做法根据培训老师所教内容!
【就业方向】
参加卤豆干培训以后，可自己开卤菜店，当然也可以去相关餐厅，从事卤菜制作工作。建议店铺开在，学校、城镇、菜市场等人流量大的区域，卤菜都是套餐教学，包括：卤鸭子培训、卤豆干等有效的提升店铺营业额。
