刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为中国十大面条之一，流行于北方，现在已经是全国闻名，刀削面面馆生意都是异常火爆。
【刀削面培训内容】
1、和面技巧：主要系统的学习刀削面所使用的面，配比、时间、食材多少等。
2、削面技巧：主要系统的削面手法、大小等。
3、辣椒红油：要系统学习如何使用干辣椒、调和油、十几种天然香料熬制刀削面专用红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、火候控制、时间、存放等知识。
4、配料制作：主要系统学习刀削面配料的制作。这里重点学习每种配料的做法、技巧等知识。
5、煮面装碗：主要系统学习烧水煮面。这里重点学习掌握煮面手法、时间、火候控制、调味、放汤底、放配料、放配菜等知识。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加重庆刀削面培训以后，可以去美食小吃街，步行街、学校门口，等地开个刀削面面馆。
