九宫格火锅，见名字我们就知道是有九个格子的火锅，也是重庆正宗的老火锅。九宫格火锅放菜也是有讲究的， 九宫格老火锅由于特殊的布局会出现中间的格子火力旺，适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品，相近的四个格子火力稍弱，适合放一些虾肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品;格子的脚上火力最小，比较适合炖煮时间长的菜品，例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品。
► 重庆九宫格老火锅培训内容：
1、重庆九宫格老火锅底料的识别和配方。
2、重庆九宫格老火锅香料的识别和配方。
3、重庆九宫格老火锅糍粑辣椒的制作方法。
4、重庆九宫格老火锅底料的炒制方法。
5、重庆九宫格老火锅老油的处理方法。
6、火锅味型的调配方法。
7、火锅秘制味碟技巧。
8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。
9、重庆九宫格老火锅的勾兑方法和技巧。
10、重庆九宫格老火锅主要原材料的好坏识别等。
► 我们培训的优势：
1、资深大厨全程指导教学。
2、采取一对一手把手教学方式。
3、推崇实战教学，学习过程以实操为主。
4、不限定学员的学习时间，直到学员完全学会全套技术为止。
5、提供永久免费的技术升级服务。
6、开店的朋友，免费提供开店技术指导与管理指导。
重庆九宫格老火锅培训时间：
我们全程采用一对一实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。
