芋儿鸡培训

芋儿鸡是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧，鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。  

【芋儿鸡培训内容】  

1、食材明细：

鸡，芋儿，老姜，葱，花椒，酱油，盐，味精。  

2、简述流程：

锅中放油加热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

将酱油和盐在油中小火炒出香味时，再和鸡块同炒半分钟至上色。

放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。

焖约至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

焖约至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

注：以上芋儿鸡制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。  

【课程安排】  

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。  

【就业方向】  

参加芋儿鸡培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个江湖菜店。但是品种有点单一，建议多学习几种江湖菜，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。