泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，属于川菜系。最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。
【泡椒牛蛙培训内容】
1、食材明细：
牛蛙、灯笼泡椒、生姜、大蒜、油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、红油豆瓣酱、醋、清水、水淀粉、小葱末。
2、简述流程：
牛蛙活杀，去皮、内脏，剁成小块，清洗干净，滤干水分备用;
生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用;
不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香;
下入牛蛙，翻炒至肉色变白，倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒;
加入红油豆瓣，倒入料酒、醋，炒匀;
加入适量清水，大火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下入水淀粉勾芡;
翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时，转入吊锅中即可。
注：以上泡椒牛蛙制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加泡椒牛蛙培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个江湖菜店。但是品种有点单一，建议多学习几种江湖菜，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。
