兔肉被誉为“东方美容肉”,蛋白质含量高达百分之七十,脂肪和胆固醇含量却低于多种肉类,味美不易胖,可谓是优质的食材。烤全兔是选用兔肉烤制的美食,经过多味中药卤制,再经火烤,醇香粑软,酥香脆爽,唇齿留香。烤全兔很受大众的欢迎,因此美名远扬,开店能收获不错的收益。那么,烤全兔培训班哪里有?
【烤全兔的做法】
原料:仔兔1只(约1千克)。
调料:A料(西芹、圆葱、胡萝卜各150克,纯净水1500克),B料(香茅草5克,海鲜酱30克,柱侯酱20克,精盐15克,味精8克,孜然粉,辣椒粉各40克)辣椒油30克,风味碟(精盐、孜然粉、辣椒粉各20克,小火炒香即可)。
制作方法:
(1)将A料榨成汁加B料调匀备用。
(2)仔兔漂净血水放入上述调料中入保鲜冰柜浸泡5小时备用。
(3)仔兔入味后控干水分,入250℃的烤箱内烤制25分钟,取出刷一层辣椒油,继续烤10分钟至成熟,取出装盘,吃时配风味碟即可。
烤兔不仅色香味俱佳,吃了还可以美容,是品味俱佳的上等绿色肉食品。烤兔砍块装盘,表面着色红红、黄黄、褐褐如焦糖敷面,薄皮下烘干了水分的肉色奶白,没有一丝半星的油腻。其色香味各成特色,同一块肉中香味集中在肉皮,鲜味渗透在肉里,都是极好的美味,在朋友聚餐、宴请宾客都非常不错的选择。
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