成都中餐回锅肉培训课程

　　成都中餐回锅肉培训课程，川菜的学习要从学做‌‌回锅肉开始，选上好的猪后腿肉，用冷水煮至8分熟，捞出待冷却后切片。考验刀工的时候到了，肉要切得越薄越好，最好是肥肉部分晶莹剔透可见人影。把锅烧热，将切好的肉片倒入锅中，中小火，慢煎，出油，直到浸润锅底，肉片微微卷起，似花绽放。

　　回锅肉特点：

　　色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉是一道家常菜，主要食材是五花肉和青红椒，口感滑嫩，制作简单，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，大量的维生素C，营养丰富。

　　回锅肉是四川人打牙祭的家常菜，逢年过节的餐桌上肯定也少不了这道家常菜，四川人对回锅肉的热爱无需多说，这一点从那大大小小川菜馆的菜谱就能说明了!一碗家常菜回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道，对身在外地的四川人来讲，吃到这道菜一定会很思乡了吗?

　　回锅肉技术培训步骤：

　　1、肉片处理：切成片，最好薄点;

　　2、冷水下肉，大火烧开(为了去肉腥味);

　　3、起油锅，煸炒肉片至半成品后盛出;

　　4、辅料制作：起油锅，加入青红尖椒、蒜片、豆瓣酱等，炒出香味;

　　5、把半成品肉片加入制作好的辅料中;

　　6、最后加入辣鲜露、老抽、生抽等调味上色;

　　7、完成出锅。

　　以上就是“成都中餐回锅肉培训课程”的全部内容了，成都味厨餐饮技术培训中心是有培训炒回锅肉这块的，我们是勇于让客户尝我们的味道体验观察我们学员学习的过程。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜。如果对回锅肉技术感兴趣，赶快联系我们吧。