酸辣粉是我们川渝地区的特色美食。尤其是重庆地区的酸辣粉是最为有名的,学一手正宗的技术,开一家酸辣粉店,只要是你自己的味道正宗,那么收入一定是可观的,特别是我们的人群集中的地方,都是有着不错的收入的,那么正宗的酸辣粉技术培训在那里呢?酸辣粉技术培训在成都哪里?酸辣粉技术培训班!
欣叶青藤小吃餐饮培训酸辣粉培训师傅简单教你在家里如何做:
1. 简单制作高汤,棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片,一起放入砂锅中,砂锅中加入清水,放火上小火2小时,熬成高汤
2. 简单制作红油,红尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中,锅里放油,将1小片紫草放入锅中,放火上烧热后,倒入放有辣椒的碗中,炸成红油
3. 简单制作调料,炒锅中放一大勺油,放入花生,然后开小火,不断翻炒花生,等到花生颜色变红,即可捞出放凉
4. 简单制作碗底,黄豆清洗干净后,晾干水分,然后将黄豆平铺在一盘子里,在黄豆表面刷少许油,撒入适量盐,然后微波炉高火3分钟即可
5. j泡粉半成品,红薯粉放凉水中浸泡20分钟,然后烧开一锅水,将泡软的红薯粉放入,煮至完全透明柔软即可捞出,另起锅烧水将油菜也下过焯熟,榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用
6. 简单制作装碗,取一大海碗,放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺,放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋,放入姜末和蒜泥,加入1大勺红油,加入大半碗的高汤,将煮熟的红薯粉放入,撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜,最后撒葱末装饰
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