成都豌杂面培训哪家味道好

　　成都豌杂面培训哪家味道好？豌豆杂酱面俗称豌杂面，是重庆小面系列最主要的产品之一。今天就告诉你怎样做一碗地道的重庆豌杂面。下面就和小编一起看看吧。

　　豌豆压制方法：

　　制作方法一：干豌豆3斤，加10斤清水浸泡8-12小时，倒掉水，重新加水5斤，压制15分钟即可,自然放气。

　　制作方法二：干豌豆3斤，直接加水10斤，压制40分钟，打开翻转压制10分钟即可，自然放气。

　　猪肉肉沫杂酱制作方法：

　　1)原料及制作要点：鲜猪肉沫(五花肉：精瘦肉=3:7)20斤，锅内入菜籽油100克，烧热制锅后放入猪肉翻炒，先下肥肉不能停，一直翻炒以免粘锅烧糊，火力以中火为度，一直炒至肉熟出油再加入瘦肉继续炒至肉熟，然后加入酱料继续炒匀出香，油清亮即可。

　　2)酱料配比：肉沫20斤，加入京酱甜面酱800克，十三香30克，味精60克，鸡精60克，生姜沫100 克，老抽60克。

      培训内容

　　1.讲述豌杂面的发展史及基础知识。

　　2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

　　3.豌杂面的制作关键方法与核心程序。

　　4.各个口味的豌杂面的制作方法与搭配技巧。

　　5.讲解豌杂面的具体流程及操作方法;

　　6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

　　7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

       以上就是“成都豌杂面培训哪家味道好”的全部内容了，学豌杂面技术就去成都飘味香餐饮培训学校，如果有意向学习，赶快联系我们吧。