藤椒鸡，小清新却不失霸道，怪麻、微辣、清香，鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致，令人过口难忘。
【成都藤椒鸡培训内容】
1、食材明细：
鸡，生姜，黄酒，大蒜，小葱，小米辣，青辣椒，盐，糖，蒸鱼豉油
2、简述流程：
新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。
水开后加一勺黄酒，开着盖滚约，转小火加盖煲。
取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用。
大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。
凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。
加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上。
注：以上藤椒鸡制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加成都藤椒鸡培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个凉菜店。但是品种有点单一，建议多学习几种凉菜，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。
