鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。
鸡蛋灌饼培训内容
食材用料：
面粉、鸡蛋、葱、油、盐、十三香
简述流程：
1、葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。
2、按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状，擀成长片，用刷子均匀的刷上油，撒上盐和十三香。
3、将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来，将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
4、平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油，一面面皮凝固之后，翻面煎。
5、用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
注：以上流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容!
就业方向
参加鸡蛋灌饼培训以后，可以去美食小吃街，商业步行街，商场超市，学校门口等地开个鸡蛋灌饼店。也可以购买小吃车流动经营，有效的节约成本!
