麻辣鸭头培训

麻辣鸭头是湖南，四川，湖北，江西等地传统的特色名吃。据说麻辣鸭头早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。“麻辣鸭头”属于酱汁类食品，是通过多种香料浸泡，然后经过风干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

培训流程

麻辣鸭头的做法：

1、鸭头处理好细毛，嘴里，都洗干净

2、锅里放清水鸭头放入焯水，去血沫

3、焯好水的鸭头用清水冲洗干净，备用

4、准备好熬卤料的花椒麻椒等

5、准备好调味料

6、炒锅放植物油，放入郫县豆瓣酱炒香

7、放入花椒麻椒，继续炒

8、放入辣椒粉，炸香

9、可以添水了，加入红辣椒，香叶和所有调料

10、慢火熬制一小时

11、洗干净的鸭头放入高压锅

12、倒入熬好的卤料

13、按煮饭键即可开始卤制

14、等到高压锅自己停止工作，气阀下落开锅即可