螺蛳粉培训

　   螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

培训流程

1、螺蛳粉汤底制作。主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水、天然香料、螺丝肉、红枣等食材熬制柳州螺蛳粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。2、螺蛳粉配菜制作。主要系统学习如何使用酸豆角、花生米、腐竹、酸笋、木耳等食材制作各种配菜。3、螺蛳粉卤水制作。主要系统学习如何使用十几种天然香料、清水、猪骨、鸡架等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制手法、技巧、火候控制、时间、调味、存放等知识。 4、螺蛳粉牛肉处理。主要系统学习牛肉的处理、去腥等知识。5、螺蛳粉牛肉卤制。第五步，主要系统学习牛肉的卤制。这里重点学习掌握牛肉的卤制时间、火候控制、切片等知识。6、螺蛳粉辣椒油制作。第六步，主要系统学习如何使用辣椒粉、调和油、葱姜蒜等食材熬制辣椒油。这里重点学习掌握熬制时间、火候等知识。7、螺蛳粉泡粉。主要系统学习干米粉的浸泡。这里重点学习掌握干米粉的浸泡时间、存放等知识。8、螺蛳粉煮粉装碗。主要系统学习烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。