广东潮州卤水是广东菜的重要组成部分,是潮州地区特色名菜之一。其卤水选用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱,与上等中药材以及调料等一同熬制而成。然后,将家禽家畜或水产品等放入其中,加热卤制,形成各种卤味,如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等,口味鲜美。
时间安排
小班授课,随到随学!老师一对一授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,视个人情况而定。
培训内容
1、认识汤卤食材以及初步加工技术要领。
2、上好中药材的认识和清理。
3、广东卤水调味料的选择以及使用要求。
4、熬制卤水的工艺技术(核心技术)
5、卤制食品时的火候把握。
6、不同食材的卤制要求及时间把控
7、传统成品卤制
培训品种
卤水调制、蜜汁叉烧、脆皮烧鸭、吊烧鸡、白云凤爪、卤水鹅头、卤水大肠、卤水鸭翅、卤水豆腐、卤水鸭脸、潮式烧鸭
培训保障
1、保证每个学员全程都是实践动手学习;
2、保证核心技术配方无保留传授技术;
3、保证学习中途不增加任何杂费;
4、保证学员能够完全掌握核心技术;
5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;
6、保证学员学会为止,包教包会。
北京市海淀区北蜂窝中路丙8号院信悦华庭2号楼底商南侧一层113室