潮州卤水培训

广东潮州卤水是广东菜的重要组成部分，是潮州地区特色名菜之一。其卤水选用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与上等中药材以及调料等一同熬制而成。然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。

时间安排

小班授课，随到随学！老师一对一授课，包教包会，学会为止。不限制学习时间，视个人情况而定。

培训内容

1、认识汤卤食材以及初步加工技术要领。

2、上好中药材的认识和清理。

3、广东卤水调味料的选择以及使用要求。

4、熬制卤水的工艺技术(核心技术)

5、卤制食品时的火候把握。

6、不同食材的卤制要求及时间把控

7、传统成品卤制

培训品种

卤水调制、蜜汁叉烧、脆皮烧鸭、吊烧鸡、白云凤爪、卤水鹅头、卤水大肠、卤水鸭翅、卤水豆腐、卤水鸭脸、潮式烧鸭

培训保障

1、保证每个学员全程都是实践动手学习;

2、保证核心技术配方无保留传授技术;

3、保证学习中途不增加任何杂费;

4、保证学员能够完全掌握核心技术;

5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;

6、保证学员学会为止，包教包会。