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发布时间:2020-06-09 10:13
炸臭豆腐培训

炸臭豆腐培训

近期13人预约报名 427
课程级别: 初级
培训周期: 1-7天
培训时间: 随到随学
课程费用: 请询价
课程详情

炸臭豆腐,中国传统特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。

生产工艺

(1)制豆腐将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,嫌麻烦的话,可以到市场上直接买回来。

(2)豆腐切成小块,用白布包好豆腐块,包好的豆腐块,放在一块木板上,整齐码好 ,上面再用一块木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

(3)卤水制法 卤水可根据各个地区的特色去自制,比较简单的制法如下:用卤水发酵后即成卤水,装到坛子里。

(4)将豆腐放入卤水内浸泡,坛子封好口,数天之后取出(浸泡时间越长,味道越佳),白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。(等不及的话,春、秋季需浸泡3~5个小时,夏季浸泡2小时左右,冬季需6~10个小时)泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,放在豆腐洞里即可成。

保定臭豆腐培训班

培训内容

1.臭豆腐的系统讲述;

2.臭豆腐原料的选购;

3.臭豆腐食材的预加工;

4.臭豆腐制作的基本标准;

5.臭豆腐制作的制作步骤;

6.臭豆腐经营定价原则;

7.培训调味品及原料的货源渠道;

8.经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

保定臭豆腐培训

培训时间

第1天9:00-12:00——理论学习

讲述油炸烧烤背景来源及发展史。

第1天13:00-17:00、第2天——油炸烧烤培训示范指导

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成油炸烧烤制作

技术保障

品牌保障:30多年办学经验,全国连锁品牌。实操实训:全程实操理论融入实践。

教学特色:上课时间灵活 小班教学 手把手教学。

师资雄厚:精技术 擅经营 重创新 专业教师队伍。

市场接轨:紧随时尚潮流,产品更新换代快。

开店教学:免费开店技术教学和成本核算知识。

保定臭豆腐培训多少钱

后续服务

1、一次学习,终身技术免费升级。技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业

2、原料与设备如果当地买不到,我们可以为你提供原材料代购、配送服务

3、开店过程中不管技术上还是经营上问题,都可以打电话咨询我们的老师,遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。

以上就是关于臭豆腐培训课程的内容,想要学习正宗的各种餐饮技术,我们有专业的烹饪老师,一对一教学,包教包会,学会为止。欢迎各位想要学习餐饮烹饪技术的朋友前来,我们提供学前免费品尝,如果你觉得满意,再留下来学习。

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校区地址

河北省廊坊市三河市燕郊镇北蔡各庄村商住楼195号

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