说到辣椒鸡大家脑海中出现的是什么呢?对于小编来说第一个出现的画面是美国的一名性感的女歌手，她的的外号也叫做辣椒鸡，但是今天小编讲的辣椒鸡却不是一个人而是一道非常美味的美食。辣椒鸡的做法虽然有点复杂，配料也相对的复杂，但是因为它的味道实在是太美味了，所以还是阻挡不了美食爱好者对它做法的探索。所以今天小编决定要来深入的了解一下这个辣椒鸡。
辣椒鸡的做法小技巧
1.在把鸡肉处理干净了之后要提前用热水淋一下还没有斩块的鸡，然后放入温水进行浸泡，浸泡的时间要相对的长一点，大约三十分钟左右的时间就可以了。浸泡好了之后才可以用小刀切成小块状。小编在这里要提醒一下大家，就是千万不可以打着去除鸡腥味的旗号放入沸水中进行煮至，这样的做法只会是鸡肉的口感更加的差，而且也不能充分的入味。
2.在放入辣椒的时候一定要用刀子切成两半，不可以一个一个放入锅中，如果按照一个一个来放的话里面的辣味就会出不来，做出来的辣椒鸡也不正宗。
3.很多人都喜欢使用大葱、大料等味道比较浓的调味料，但是小编在这里还是要提醒一下大家，如果你想食用正宗的辣椒鸡就不要放这些调味料在里面，因为大料和大葱的味道会盖过辣椒鸡本身的香味。
4.辣椒鸡当中的灵魂食材就是花椒，所以在放入花椒的时候一定要先用沸水煮开，然后把煮过花椒的水放入煮鸡的锅中，这样的做法会使做出来的辣椒鸡辣中有香、香中有辣。
5.在煮至鸡肉的时候也一定要根据鸡本身的重量要决定，在选用鸡的时候尽量不要选择饲料鸡，因为在饲料鸡当中含有大量的脂肪，在制作辣椒鸡的时候还要在里面添加很多的带油的食材，所以如果使用饲料鸡的话会产生油腻感，所以在制作辣椒鸡的是偶尽量选择土鸡。
6.土鸡相对于其他的鸡来说，肉质比较厚实，煮的时候容易发柴，所以在选用土鸡的时候尽量选择重量在一千克左右的土鸡。
7.在煮鸡肉的时候水一定要没过鸡肉，只有水没过鸡肉才能够使食材充分的进入到鸡肉里面，土鸡吸收的时候才有足够的味道。
8.如果家里面有条件的话，可以在浸泡鸡肉的时候放入一小点食用盐。
辣椒鸡的做法小技巧小编在上面的文章中已经向大家具体的介绍了七点，所以大家在制作辣椒鸡的时候一定要注意上面的步骤，毕竟看一道美食好吃还是不好吃，主要看的制作这道菜时候的细节。辣椒鸡里面含有大量的花椒，所以对于花椒过敏的朋友要适量的食用哦!
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