脆脆的青笋就要这样做！锁住营养，锁住美味！

　　我国的饮食讲究搭配，冷热搭配、荤素搭配、咸甜搭配等等，仿佛这样才是美食享受的最高境界。今天，小编就来和大家说说青笋，有人把它又叫做莴苣，是通体绿色的上面长一些叶子，下面是个柱型的食物。生长在适合其环境的地里，性偏凉，可以炒着吃、拌着吃、煲汤吃甚至是涮火锅。那，凉拌青笋用焯水吗?今天小编就来教你一个做这道菜的好办法。

　　一、凉拌青笋用焯水吗

　　凉拌笋丝，因为菜的本身没有过油，只是加入了一些调味料，所以富含较低的热量和卡路里，用水焯吃起来口感很好。因为焯水时间很短，锁住了笋本身的营养，所以它本身富含的蛋白质、维生素、钠、钙、铁和膳食纤维。

　　1.首先，我们需要的食材有青笋、白芝麻，调料则需要糖、蚝油、醋、盐、花椒油、辣椒面。然后我们将青笋用清水冲洗干净，去掉外皮，切成丝或者用食品处理器挫成丝，用水洗一下沥干备用。

　　2.取来适合的锅，在锅中放入适当的水和少许的盐，烧开后将切好的笋丝焯2分钟，颜色稍微变成翠绿就立即捞出，用冷水冲透，沥干备好。

　　3.将笋丝放入方便凉拌的容器内，将蒜剥皮切成蒜末，适量的将盐、糖、醋、蚝油、花椒油、白芝麻、辣椒面，分批次倒入，和笋丝充分搅拌均匀，装盘就可以享受这道菜的美味了。

　　二、青笋的其他做法

　　笋丝除了凉拌，还可以和虾仁、香菇、腊肠、蒜末分别来爆炒，甚至还有人发明了拿培根卷着青笋来一道中西融合的菜，心思也很是巧妙，味道也十分独特，其营养价值也特别高，还讲究了荤素搭配的原理。

　　好了，今天和大家介绍的就是凉拌青笋用焯水吗以及青笋的其他做法，希望对大家的生活带来一定的帮助，赶快回家试试吧。