做菜想要不粘锅！知道如何挑选铁锅的妙招吗？

　　下厨大概是每个人都会做的事情，然而对于一个厨房新手小白来说，想要做出美味而又富含营养的料理，实在是不容易啊。下厨最重要的当然是厨具了，有了一套好的且适合自己的厨具，下起厨来简直是事半功倍。那么小伙伴们知道如何挑选铁锅吗?

　　一、做菜想要不粘锅，知道如何挑选铁锅的妙招吗

　　1.选择采用凹凸压花工艺的铁锅，能够充分减少食物与锅的接触面积，做到很好的物理防粘。

　　2.选择重量较轻的轻便铁锅，根据做菜人数来选择口径。

　　3.选择榉木把手的铁锅，其吸水性很强,做菜时难免湿手，它能避免手滑的情况出现。

　　4.选择较薄的铁锅，厚度过大导热会较慢，做菜时耗费火力也耗费时间。

　　5.选择锅面光滑的铁锅，凹凸不平的铁锅容易挡住锅铲，做菜时不顺手。

　　二、铁锅可做的美味料理—铁锅炖鸡

　　准备食材：半只鸡，土豆，面粉，辣椒，冰糖，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，葱蒜姜。

　　1.面粉中加入清水和少许盐揉成光滑的面团，静置醒面20分钟。

　　2.半只鸡斩成块状，多换几次水冲洗，直至没有血水，然后将鸡块充分沥干备用。

　　3.土豆去皮洗干净切成块状。

　　4.锅中倒入多些食用油，下入葱段和大蒜、姜片炒制出香味。再倒入鸡块炒至变色后捞出。

　　5.加入适量清水，放入冰糖、适量生抽、一勺蚝油和盐，盖上小火焖煮二十分钟左右。

　　6.等待鸡块煮熟的时候，把醒好的面团切成小块，再用擀面杖揉成饼状。

　　7.将面饼的一边沾上水，放于锅壁上，饼的二分之一泡入汤中。再将土豆块放入锅中，盖上继续炖煮十分钟左右。

　　8.最后开盖用大火收汁，再根据个人喜好撒入葱花和辣椒油，即可出锅。

　　看完了这篇介绍，想必小伙伴们对如何挑选铁锅都已经有了清晰的认知吧。铁是我们人体所不可或缺的元素，一口好的铁锅，所含的矿物质能够补充我们身体的所需。而充满锈迹的铁锅，不仅不能给我们带来好处了，使用久了，食物的沉淀还会损坏我们的身体健康。