银芽干炒翅肚

制作：

1、鱼肚涨发好，切成粗丝待用。

2、合成翅投入沸水锅汆一水，倒起沥水。

3、银芽用少量油盐水炒七成熟，倒出沥水，回锅下盐大火炒香，放盘里垫底。

4、锅下底油，投入猪肉末，调入生抽，炒成干香的猪肉臊子待用。

5、净锅下少许鸡油烧热，下合成翅和鱼肚干炒至出香，再下入红椒圈和青椒圈翻匀，随后加入猪肉臊子、芽菜和少许炸好的雪菜炒匀，用盐、鸡粉、生抽调好味，炒香并淋入香油便可出锅装盘。