潮式鱼汤银萝龙虾煮海鲜

原料

澳洲小龙虾1只，澳带6只，基围虾6只，生蚝6只，白萝卜300g，生鱼汤1000g，潮州咸梅2粒，蒜子6粒，土芹20g，芦笋80g，香菜20g。

做法

1.游水澳洲小龙虾、澳带、活生蚝、基围虾、银鳕鱼等处理干净后改刀备用。

2.用调和油煎炒香龙虾壳和爪，加鱼汤、白萝卜片、潮州咸梅等，煮至龙虾味道融合突出，用盐调味即可。

特点

清甜鲜香醇厚的汤汁中，泛出红灿灿龙虾色泽，可以根据个人爱好添加香菜一起食用。

灵感

2014年在北京东方君悦大酒店的一个原创菜品，餐饮市场上对中式龙虾汤面系列菜肴比较流行，相比西式龙虾汤更加清鲜，突出龙虾的味道，更加适合中国人的口味。

芹香银萝煮桂鱼是一个很怀旧的港式经典菜肴，为了体现一个更高版本的新菜肴在餐厅推出，尝试结合流行的龙虾等一起烹调。

经过反复试制，鲜味有了，买相有了，可就是缺少一点点内涵及骨感的东东，通过反复查找书籍资料，寻找灵感，后面运用增加到了潮州咸梅等一起辅助调味，才有了这个外内一致协调正好的菜肴。