鲍鱼仔戏怀胞玉兔

主料：

12头大连鲜鲍500克。

配料：

鹌鹑蛋10个、白萝卜150克、红萝卜150克、菜心20颗、白鲢鱼肉20克、蛋清5克。

调料：

鲍汁100克、鸡汤200克、鸡汁5克、盐2克、味精3克、生粉5克、花生油10克。

制作：

1.先把大连鲍宰杀干净，打花刀，上色，再用鸡汤煨5分钟入味，待用。

2.白鲢鱼肉加蛋清打成鱼茸。

3.鹌鹑蛋蒸熟，雕刻成玉兔。

4.白萝卜、红萝卜用模具雕刻成心形，灌入鱼茸，再用鸡汤煨好。

5.菜胆飞水围边，所有摆好造型。

6.净锅下花生油，鲍汁调好扒在大连鲍鱼上；鸡汤调好，扒在红萝卜白萝卜上即可。

特点：

味道鲜美，香气浓郁。色泽鲜艳，造型大气。