红酒焖鹿肉

　　鹿肉是德国超市常见的野味之一，也是除了烤鹅以外，圣诞餐桌上的另一道主菜。传统的德式鹿肉主要用红酒再配以蘑菇和越橘酱焖制，还可加入任意你喜欢的配菜同煮。本菜谱我选用了洋葱辛辣除腥，胡萝卜丰富口感，芹菜根气味芳香，非常适合当作新鲜香料搭配味道重的肉类。

　　红酒焖鹿肉的做法步骤

　　1我用了牛肝菌，可以换任意你想要的蘑菇，加蘑菇用来提鲜。

　　2洋葱，胡萝卜，芹菜根切丁备用。

　　3锅中放黄油，保持大火。

　　4放入鹿肉，爆炒，直到肉质变色。炒至过程中会出血水，倒掉血水，盛出肉备用。

　　5锅中放少量黄油，放入洋葱，胡萝卜和芹菜根中火炒到微黄。

　　6加入番茄酱，继续炒，直到蔬菜微微出水。

　　7倒入红酒，高汤，放入蘑菇煮开。

　　8放入鹿肉，加盐，黑胡椒调味。

　　9烹调野味，香料自然必不可少。加入百里香，丁香和刺柏果。

　　10放入两大勺越橘酱。

　　11加盖，大火烧开，转最小火炖煮到鹿肉软烂，汤汁粘稠。(我焖煮了大概两个小时)

　　12配米饭，配面条，配面包，配什么都好吃。祝大家圣诞快乐!