原料
溪虾仔300克,橄榄爽40克。
调料
芹菜末10克,味精、盐各5克,色拉油1千克(约耗20克)。
1.溪虾仔洗净,下入烧至六成热的油锅中炸至酥脆,倒入笊篱中沥油。
2.起锅烧热底油,下入橄榄爽末爆香,最后加入芹菜末、盐、味精炒匀,然后起锅装盘即可。
小贴士
橄榄爽是将青橄榄轻拍后,用盐、白糖、南姜末腌制而成,用时去核切末。市场有成品出售。