清蒸螃蟹

食材明细

主料：
　　螃蟹 3只。

辅料：

　　香葱 适量，生姜 5片，料酒 适量，香醋 适量。

清蒸螃蟹的做法步骤

　　1 准备好食材，螃蟹选好后，商贩现场捆绑的很新鲜。

　　2 把买来的鲜活螃蟹放清水里，让其吐一会儿泥沙及杂质。

　　3 然后用手抓住螃蟹壳的两边，再用牙刷把螃蟹仔细刷洗干净，包括扎绳也多刷刷，不要被它夹到手。

　　4 蒸锅中倒入适量清水，并在水里倒些料酒，笼屉上放些姜片，然后把螃蟹肚皮朝上放到姜片上，再摆葱段和姜片。

　　5 开小火蒸，待听不到螃蟹响动后，再转大火蒸12分钟左右。

　　6 螃蟹性寒凉，搭配姜醋汁一起食用，不仅味美更加鲜美，同时还可祛寒暖胃。

　　7 取出蒸好的螃蟹，干干净净，不断腿不流黄。

　　8 就着姜醋汁趁热食用味道最佳。

小窍门

　　1、螃蟹一定要吃鲜活的，不吃死蟹和隔夜蟹，不小心引起腹泻就麻烦了。

　　2、买回来的螃蟹先需浸泡吐沙，后要刷洗干净，这样吃着更放心。

　　3、蒸螃蟹火候最重要，先要用小火蒸，螃蟹身体缓慢受热，就不会在锅里奋力抗争而导致断腿流黄。

　　4、螃蟹属性寒凉食物，需搭配姜醋汁一起食用，既可以去腥杀菌，还可以驱寒暖胃;也可以喝些白酒、黄酒或是葡萄酒;此外，螃蟹肉嫩鲜美，一次切莫不可贪吃过多，以1~2只最佳。