豉汁蒸排骨

　　排骨新做法，豉香味浓，鲜嫩多汁，解馋又下饭，每一块排骨都饱含了浓郁的豉汁味道，喷香扑鼻，口感细腻。

食材明细

主料：
　　猪肋排 2根，黑豆豉 1小碟。

辅料：
　　生姜 1块，大蒜 4瓣，小葱 1颗，红椒 半个，生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，蚝油 1汤匙，白砂糖 1小勺，盐 1小勺，淀粉 1大勺，香油 1勺，白胡椒粉 1小勺。

豉汁蒸排骨的做法步骤

　　1 准备好所有的食材。

　　2 将排骨用温水清洗干净，然后放入盆中，用冷水浸泡半小时。中途要记得换水，将血水浸泡出来。

　　3 分别将生姜、大蒜和葱花清洗干净，改刀切成末，红椒清洗干净，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些备用。

　　4 将猪肋排捞出来，沥干水分，然后用厨房纸巾将排骨表面的水分擦一下，再放入搅拌用的大碗中。

　　5 排骨中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐。

　　6 放入生姜末、大蒜末和少许白胡椒粉，将豆豉碎也放入排骨中。

　　7 戴上一次性手套，揉捏排骨，将排骨和各种调味料抓匀，然后放入冰箱冷藏腌制半个小时以上。腌制的时间长一些，会更加入味。

　　8 排骨腌制入味以后，放入一大勺淀粉，再次抓匀，让每一块排骨都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。然后放入一小勺香油，拌匀。这一步可以让蒸出来的排骨口感更加鲜嫩，不会干柴发硬。

　　9 将莲藕清洗干净，削去外皮，然后切成薄片，铺在碗底。

　　10 将排骨码放在藕片上面。排骨要尽量平铺码放，不要叠加，避免成熟度不一致。

　　11 电饭煲的三角釜内放入适量清水，水量在最低水位线。

　　12 将排骨放入甄锅里面，然后将甄锅放入三角釜内。

　　13 电饭煲接通电源，选择“蒸肉”程序，蒸四十分钟。

　　14 时间结束之前五分钟，打开盖子，在排骨表面撒一些红椒碎，然后盖盖继续蒸五分钟。

　　15 时间到了之后，撒一些葱花，就可以出锅上桌享用啦。

小窍门

　　1.排骨腌制的时间长一些会更加入味。天气热的时候，要放入冰箱冷藏腌制。

　　2.黑豆豉切碎之后再放入排骨中，味道会更加浓郁。

　　3.蒸制的时间不是固定的，喜欢嫩一点的就时间短一点，喜欢软烂口感的，就增加时间。

　　4.莲藕可以吸收排骨的汤汁，蒸熟之后超好吃，还可以根据个人的口味换成土豆、芋头等食材。