爆炒花甲

食材明细

主料：

　　花甲 400g。

辅料：

　　香菜 5根，韭菜 200g，蒜米 1个，蚝油 适量，生姜 一块，生抽 适量，食盐 适量，花生油 适量。

爆炒花甲的做法步骤

　　1 买回来的花甲，放一点料酒，花生油，食盐，盖上盖子，摇三十秒，给花甲去沙和脏东西

　　2 蒜米拍碎，生姜切丝备用

　　3 韭菜，香菜洗干净切段备用

　　4 热锅放入花生油，待花生油七成热，

　　5 加入生姜丝和蒜蓉，爆炒出香味

　　6 倒入花甲爆炒，直到花甲开裂

　　7 加入韭菜和香菜，翻炒均匀，倒入蚝油生抽食盐，继续翻炒，直至花甲开花。

　　8 装碟，上菜。