黑椒鸡腿饭

食材明细

主料：

　　鸡腿 2个，洋葱 1个，西蓝花 1个。

辅料：

　　料酒 1勺，蚝油 1勺，黑胡椒 5克。

黑椒鸡腿饭的做法步骤

　　1 准备食材。

　　2 西兰花掰成小块，用盐水侵泡半小时，去除农药存留。

　　3 鸡腿剔骨后切块。

　　4 洋葱切小丁。

　　5 鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽，拌匀后腌渍20分钟。腌好后姜蒜拣去不用。

　　6 烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去，焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用 。

　　7 锅中放入2勺油，放入洋葱炒香。

　　8 放入腌好的鸡腿肉大火翻炒。

　　9 炒制鸡肉变色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油，半勺盐调味。

　　10 加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮5分钟，大火收汁，煮制浓稠即可关火盛出。

　　11 把煮好的米饭盛入碗中，再加上鸡肉和西蓝花，淋上鸡肉的汤汁就可以开吃啦 。

　　12 拌匀一下，让每一粒饭都能和汤汁完美融合在一起，吃到让你想舔盘!

　　13 浓郁的酱汁包裹着嫩滑的鸡腿肉，酱汁渗透进每一粒米中，一口米饭一口肉!

小窍门

　　1、鸡腿剔骨窍门：鸡腿底部的关节上边用刀切一圈，切断皮和筋。然后用刀尖将鸡腿从中间划开。顺着切口将鸡肉与骨头剥离，最后将根部骨肉相连的地方切断就可以了。

　　2、大家在选青菜的时候，可以选择菜心，芥兰或者油菜之类的。

　　3、黑胡椒一定要用现研磨的，颗粒大味好，不可以用黑胡椒粉哈!别问我为什么!

　　4、汤汁不要彻底收干，这个汤汁拌饭超级好吃。

　　5、减肥的宝宝可以将白糖换成蜂蜜，同样好吃。

　　6、洋葱不可少，点睛之笔，甘甜有味。

　　7、这种方法不仅可以做鸡大腿，猪排、牛排都可以做的。

　　8、西兰花焯水时间要短，入开水锅后一变色马上就可以捞出，否则口感和卖相和营养都会大打折扣。

　　9、西兰花焯水时加1勺盐和食用油，可以保持蔬菜的脆度和翠绿颜色。