五色虾球

食材明细

主料：

　　西兰花 200克，阿根廷红虾仁 10只，黑木耳 50克。

辅料：

　　香葱 2棵，姜 2片，白糖 1勺，蚝油 1勺，淀粉 2小勺，白胡椒粉 少许，蛋清 半个。

五色虾球的做法步骤

　　1 木耳用水冲净表面浮土后用冷水浸泡至完全涨发，洗净控水

　　2 红椒斜着切成小条

　　3 黄椒也斜着切成小条

　　4 西兰花掰成小朵用淡盐水浸泡10分钟捞冲净出

　　5 阿根廷红虾仁开背后去掉虾线洗净

　　6 加盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟

　　7 香葱切碎、姜切成蓉

　　8 碗中加入白糖、蚝油、盐、淀粉和少许水调和均匀备用

　　9 双喜麦饭石炒锅加水、盐烧开

　　10 倒入西蓝花焯水30秒捞出过冷水备用，西蓝花比较嫩千万不要焯水时间长了

　　11 随后倒入木耳焯水至断生捞出

　　12 炒锅烧热加少许油炒香葱、姜碎

　　13 转大火倒入虾仁快速炒至变色

　　14 倒入西兰花、木耳、碗汁、红、黄椒快速炒匀即可上桌。

小窍门

　　1、西兰花比较嫩，要保持它的脆感焯水的时间不要长了。

　　2、碗汁要提前备好，这道菜要大火快炒才好吃。