韭菜面片

食材明细

主料：

　　韭菜 100g，普通面粉 180g，鸡蛋 1个。

辅料：

　　油 适量，盐 适量，五香粉 适量。

韭菜面片的做法

　　1 备好主材：韭菜、面粉和鸡蛋。

　　2 将洗净控干水分的韭菜根叶一切为二。

　　3 根茎切长段，加盐、五香粉腌制待用。

　　4 叶子切碎加点盐与面粉和鸡蛋拌在一起。

　　5 抓捏成较硬的面团，饧上15分钟。注：这儿一定不要加水，因呆会韭菜会出水，面团就会湿而软。

　　6 将饧好的面团擀成薄大片，然后刷一层油，松驰几分钟，这样面有劲道。

　　7 撒点干粉，用手撕拉成小片。

　　8 烧半锅开水，点几滴油，下入面片，煮开1-2分钟后倒入腌制的韭菜根茎，锅再开即可食用。注韭菜一定不能多煮，否则就软烂了。

小贴士

　　和成较硬的面团，饧上一会，韭菜会出水，面团就会湿而软，水一般是不要加的。