五花肉焖煎豆腐

食材明细

主料：

　　去皮五花肉 100g，豆腐 300g。

辅料：

　　油30g，郫县红油豆瓣酱20g，鸡汤500g，干淀粉1/2茶匙，香油1茶匙，生姜15g，蒜苗适量。

五花肉焖煎豆腐的做法

　　1 去皮的五花肉切成大片，生姜洗净切薄片，蒜苗择洗干净后切斜段。

　　2 豆腐切成5公分长，3公分宽的厚片。煎锅里倒入油，烧热后把豆腐片码放入煎锅里，小火煎炸至表皮成一层硬壳颜色焦黄后盛出。

　　3 锅里留底油，放入五花肉片小火煎至边缘微焦出油。

　　4 挖入郫县红油豆瓣酱，放入生姜片小火煸炒出红油。

　　5 倒入鸡汤或是肉骨汤没过豆腐片，小火炖至汤汁粘稠。

　　6 倒用水调好的湿淀粉勾芡。

　　7 洒入切好的蒜苗段，滴入香油翻炒均匀。