酱焖豆腐

食材明细

主料：

　　豆腐 2块，猪肉末 60g，葱姜蒜 20g。

辅料：

　　油 适量，大酱 1汤匙，糖 0.5茶匙，料酒 1茶匙，老抽 1茶匙，盐 0.5茶匙。

酱焖豆腐的做法

　　1 准备食材。

　　2 小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用。

　　3 中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜。

　　4 下肉末煸炒。

　　5 洒少许料酒增香去腥。

　　6 接着下大酱炒出香味。

　　7 加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟。

　　8 当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料。

小贴士

　　1.豆腐焯水时，放点盐，以便有些底味，同时焯去豆腥气，并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌，以免把豆腐弄碎。 2.大酱足够咸度，再放咸味调料就要谨慎。 3.喜欢吃辣味的，可在最后一刻放少许辣椒提味。