炸酥肉

食材明细

主料：

　　猪里脊肉 300g，面粉 80g，淀粉 40g，鸡蛋 1个。

辅料：

　　啤酒 150ml，盐 适量，五香粉 3g，料酒 15ml，糖 2g，生抽 20ml，胡椒粉 1g，花椒粉 适量。

炸酥肉的做法

　　1 准备好所有的食材。

　　2 面粉，淀粉，鸡蛋，五香粉，盐混合。

　　3 加入150毫升啤酒。

　　4 再加入50毫升清水混合拌均匀成为面浆。

　　5 里脊肉切小指粗条加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽腌拌15分钟。

　　6 腌制好的肉条放入面浆中蘸裹。

　　7 锅中油烧热，放入肉条。

　　8 中火炸制颜色发白微黄。

　　9 然后捞出沥油，开大火。

　　10 再次放入肉条复炸一遍。

　　11 金黄后捞出沥油，可以撒上一些花椒粉食用。

小贴士

　　炸肉用里脊肉炸肉的口感最好，香酥鲜嫩适口。 炸制肉条时用中火，炸制变色微黄，然后用大火复炸一遍，可以让炸肉的口感外皮更酥脆。 最后撒上一些花椒粉，让炸肉口感更丰富，不喜欢也可以不加直接食用就好。