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发布时间:2019-10-04 11:49
蒜蓉豆豉蒸排骨

蒜蓉豆豉蒸排骨

工 艺: 蒸制
口 味: 鲜香
难 度: 适中
耗 时: 30分钟
步骤

  蒸排骨是粤菜中一道家常美味,大蒜和豆豉是广式蒸排骨必不可少的调味料。为了增香,大蒜豆豉切碎后用油炒香了再用。 蒸菜一般都是非常清淡的菜肴,不过这道蒸排骨确实清淡却不寡淡的美味,蒸好的排骨带着一些脆脆的嫩口口感,非常的独特美味。


食材明细


主料:

  猪肋排 350g,南瓜 100g。


辅料:

  蒜瓣 6个,豆豉 20g,葱 1根,生姜 20g,红辣椒 1个,料酒 30ml,生抽 15ml,蚝油 15g,盐 适量,糖 3g,淀粉 10g。


蒜蓉豆豉蒸排骨


蒜蓉豆豉蒸排骨的做法


  1 排骨洗净,南瓜去皮。

  2 准备好所有的调味料。

  3 排骨用清水浸泡20分钟,中间换水。

  4 然后加入糖和料酒。

  5 加入生抽,盐。

  6 加入蚝油。

  7 再加入葱姜。

  8 用手抓拌均匀腌制2个小时。

  9 豆豉拍碎,蒜切末,辣椒切碎。

  10 南瓜切片摆放入碗中。

  11 腌制好的排骨取出再加入淀粉抓拌均匀。

  12 炒锅倒油烧热,放入蒜末,豆豉炒香。

  13 加入红辣椒后关火。

  14 然后把蒜蓉豆豉油加入排骨中再次拌均匀。

  15 把拌好的排骨放在南瓜上面。

  16 蒸锅水烧开放入排骨碗。

  17 大火蒸制20-25分钟。

  18 蒸好后取出撒上一些葱花即可。


小贴士


  排骨一定要用肋排,而且还要切得小小的,蒸排骨才容易入味熟透,口感才好。 不喜欢吃南瓜,底下也可以垫上土豆,或者芋头都可以,自己随意吧。 排骨一点要提前腌制,最好可以在晚上腌制,第二天在做,排骨才会入味好吃。 最后蒸制的时候再加入淀粉把排骨抓拌均匀,这样处理过的排骨才会嫩口。 把蒜蓉炒香一下再加入排骨中,可增加排骨的浓郁味道。


蒜蓉豆豉蒸排骨

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