咸肉炖老豆腐

食材明细

主料：

　　咸肉 150g，苏北老豆腐 1块。

辅料：

　　油 适量，料酒 适量，先抽 适量，胡椒粉 适量，白糖 适量，姜 适量，葱 适量，辣椒 2个。

咸肉炖老豆腐的做法

　　1 准备好食材

　　2 咸肉用温水洗净，切厚片，再用开水浸泡一下，去掉些咸味，如果咸肉不大咸，就不用浸泡。

　　3 老豆腐切块，放入热油锅，

　　4 两面煎至金黄色，盛出。

　　5 取小砂锅，在砂锅底层铺些葱，姜，这样可以防止粘锅底，

　　6 放入煎好的老豆腐，

　　7 放入咸肉片，

　　8 加些白糖，先抽，胡椒粉，料酒，

　　9 放入一碗清水，2个红辣椒，

　　10 中火煮开，小火炖20分钟，

　　11 撒些葱段点缀一下即可上桌。

小贴士

　　1.咸肉有些咸，要浸泡一下再煮。2.锅底放些葱姜垫底，不容易粘锅。