雪花丸子

食材明细

主料：

　　牛前腿 300g，糯米 适量，新鲜香菇 5个，水发木耳 50g。

辅料：

　　油 适量，盐 适量，白菜 200g，青菜 150g，鸡汤 600g。

雪花丸子的做法

　　1 准备好所需材料

　　2 把糯米洗净浸泡12小时以上洗净，中间可以换几次水 牛肉切小块，葱姜洗净切末，都一起加绞肉机绞成肉泥

　　3 肉泥加生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、白糖蛋清拌均匀，找一个方向搅拌上劲，加少许淀粉再次拌均匀

　　4 把牛肉馅来回团成16克左右的肉丸子

　　5 把肉丸子放在泡好的糯米里，裹均匀，让每个丸子都沾上糯米

　　6 把肉丸子放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右

　　7 把青菜、白菜洗净切好，香菇洗净、枸杞洗洗泡泡，黑木耳洗净、冻豆腐切块，青红洗净切末，洋葱切末

　　8 提前把鸡汤炖好

　　9 把香菇、木耳、冻豆腐加鸡汤煮熟透入味

　　10 把白菜、青菜铺在盆底，把煮好的食材倒在上面，加鸡汤

　　11 把蒸好的丸子铺在盆中间

　　12 撒上青红辣椒，洋葱末，上蒸锅再次大火蒸5分钟左右即可

小贴士

　　牛肉丸子，调味要比平时的做丸子要重一些，因为糯米要吸收调味品 丸子也可以用羊肉、鸡肉等，看个人口味了，一般牛肉比较好