腰果鸡丁

　　食材明细

　　主料：西葫芦半只、胡萝卜半只、鸡脯肉200克。

　　辅料：葱姜丝少许、鲁花花生油适量、料酒少许、白糖少许、生抽少许、水淀粉少许、鸡蛋一只、陈醋少许。

　　腰果鸡丁的做法步骤

　　1.鸡肉切成丁，用蛋清抓匀待用

　　2.腰果炸成金光色待用

　　3.胡萝卜切丁

　　4.生瓜切丁

　　5.烧开水，把胡萝卜和生瓜丁汆水，然后捞出放入冷水，为了口感清脆

　　6.然后把鸡丁放入开水汆水，为了更嫩

　　7.锅里留少许油，放入葱姜爆香，放入鸡丁，炒热后，放入少许料酒，继续翻炒，加入生抽少许，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分钟关火，滴入少许陈醋，食盐，最后放入腰果，出锅装盘。

　　小贴士

　　这道菜，又嫩，又香又脆，嫩的是鸡丁，脆的是腰果。记住，腰果一定要最后在放，不然热死一顶就不脆了。由于一个人都这照片没来的急拍，抱歉，不过步奏是对的。