清蒸鱼

　　清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

　　食材明细

　　主料：草鱼500克。

　　辅料：姜15克、香菜10克、料酒20克、胡椒粉10克、豉油 20克。

　　清蒸鱼的做法步骤

　　1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

　　2.葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

　　3.红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

　　4.把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

　　5.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

　　6.将鱼出锅，挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

　　7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

　　8.最后撒香菜、红椒丝即可。