肉末烧茄子

　　茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

　　食材明细

　　主料：茄子500克，肉末100克。

　　辅料：辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量。

　　肉末烧茄子的做法步骤

　　1、将茄子切成滚刀块;辣椒切成块;葱姜切末待用。

　　2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。

　　3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。