主料:排骨 400克。
辅料:油和料酒适量,蚝油 1勺,料酒半勺,淀粉适量,糖 1勺,白胡椒粉少许,盐适量。
排骨:润燥
番茄酱:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康
1.排骨用清水浸泡一小时,洗净、控干水分
2.排骨放容器内,放入腌肉用料
3.用手抓匀,给它们挨个按摩,包保鲜膜放冰箱冷藏两小时,入味
4.将腌好的排骨取出,加入淀粉,葱姜及汤留用
5.调一个料汁:所有用料放入碗内,搅拌均匀
6.里放平时炒菜的油量,油温五成热,码入排骨,小火慢煎
7.两面煎至肉皮缩紧,锅里没有水分爆出(大约需要十几分钟,一定要小火,来回翻动)
8.转中火,淋入料酒,将料汁放入,翻炒均匀。
9.腌肉时的葱姜丝碗里加开水,放入锅中
10.大火煮开转小火,炖三十分钟左右
11.筷子能轻易扎透排骨上的肉时,开大火收汁盛盘。
排骨最后提前一晚腌制,更入味;也可以先把排骨炸过再做,不过煎的更健康;