主料:鸭肉 800g,酸萝卜 1个,泡青椒 2个,泡小米辣 5个。
辅料:油 30ml,盐 2g,生姜 8个,八角 1个,料酒 20ml,生抽酱油 20ml,鸡粉 1g。鸭肉:滋阴
土豆,青椒:活血化瘀
1.新鲜鸭肉剁块备用。
2.用料酒水浸泡30分钟。
3.各式配菜准备。
4.浸泡出血水的鸭肉,清洗干净沥水。
5.酸萝卜,泡椒,生姜全部改刀。
6.坐锅点火,不放油直接下鸭肉煸炒。
7.一直不停的翻炒,炒约5分钟,炒至肉皮收缩。
8.推至一边,注入食用油,下生姜,八角。
9.煸炒后淋入生抽酱油。
10.下泡小米椒。炒至酸香味。
11.加热水没过食材。
12.焖煮25分钟后加入酸萝卜。
13.接着焖煮10分钟后加精盐调味。
14.翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
15.加鸡粉提鲜。大火收汁,出锅即可慢慢的享用啦。
16.浸泡出血水的鸭肉,清洗干净沥水。
1.鸭肉下锅煸炒的时候,不用放油的,直接煸炒哈。
2.酸萝卜,泡椒都有咸味,后期加盐需酌情。