食材

主料：莲藕 400g，肉泥 500g，雪里蕻 300g。
辅料：白砂糖、酱油适量，鸡蛋  1个，小葱、姜、蒜苗一些。

制作步骤

1、将莲藕擦碎，藕中加盐和姜调味。
2、肉泥加葱、姜、盐、糖、香油和一个鸡蛋拌均，还可以泡点炒米加入，增加粘性，也可不加，如不够粘可以稍加点淀粉。
3、将肉和藕全部拌均在一起，做成一个个的圆子，锅中倒油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。
4、将雪里蕻切碎，还有葱和姜也切碎，另起油锅，用葱姜炸锅，倒入雪里蕻翻炒加糖调味。
5、将前面炸好的圆子全部放入锅中，加水。大火烧开，转小火炖到略有汁水，最后盛到砂锅中即可。

适宜人群

一般人群均可食用

1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人。
2、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。

小贴士

1、莲藕一定要擦碎，而不是剁碎。

2、 藕圆一定要与雪里蕻焖透才好吃。

3、炸藕圆时用中火，将表面炸硬即可。