羊血蒸豆腐

制作：

1、内酯豆腐250克洗净，切成10×8×1厘米的片。

2、自制黑山羊的羊血250克洗净，放入烧开的沸水中，用菊花火加热30分钟，捞出羊血，放凉后切成同豆腐一样大小的厚片。

3、取大盘，放入泡发好的粉丝50克，摆放处理干净的金针菇150克，混匀地撒入盐、鸡粉各2克，然后将羊血和豆腐块间隔地摆放在金针菇上（共摆两行），一行淋入自制蒜蓉料100克，另一行淋入自制的小米椒酱100克，最后淋入生抽20克、茶油10克，入蒸箱大火蒸6分钟，取出后撒入红椒米、葱花各3克即可。

自制羊血：

取黑山羊的新鲜血液1千克先加入盐40克混合均匀，再倒入清水3千克搅拌均匀，静置一段时间即可结块。

自制蒜蓉料：

生蒜蓉500克放入烧至五六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽浅黄，取出控油，加入生抽50克、美极鲜味汁5克调拌均匀即可。

自制小米椒酱：

锅内放入色拉油50克，烧至四五成热时，下入剁碎的泡野山椒500克，中火煸炒出辣味，淋入蒸鱼豉油20克、味粉10克炒匀即可。