粤式回锅肉

简介 呵呵，这块猪肉是八月十五老妈拜神用的，拜神用完后丢了可惜，就一直放在冰箱的急冻，然后国庆回家我妈非得让我清掉冰箱的食物。这是自创的小黎家粤式回锅肉，过节拜神后的猪肉真的别丢弃哦，浪费可耻，煮来吃吧，也算废物利用，呵呵。 材料

主料：猪肉

辅料：葱（葱蓉）

调料：豆豉，生油，酱油，姜蓉，蒜蓉，白砂糖，生粉

做法

1、买新鲜的半瘦肥，最好是五花腩，灼水去掉血色后立即放到冰水里面冷却，然后切成薄薄的一片片。

2、葱碾碎，放一点点水继续捣烂，目的是弄出葱汁，待用。

3、准备姜蓉、蒜蓉，豆豉泡软。

4、把上面所有的东西（葱汁、姜蓉、蒜蓉、豆豉）放在一个大汤碗里（盘子大点比较好调料），放小许盐、酱油、生油、小许糖、一点点生粉，然后搅拌腌制15-25分钟。

5、热油放腌制好的猪肉，快速爆炒，卷起来后用生粉酱油水收汁，上碟即可。

小诀窍

1、记住全程要用大火，这样子炒出来的回锅肉才不会老，把肉汁都锁在里面了。

2、建议用葱汁吧，因为腌制才会更加入味，保证每一片肉都有葱的香味。

3、放小许糖可以辟腥，同是把肉的香味引出来，中和各种辅料的味道，这是精华。

4、喜欢的可以放干红辣椒，颜色会更加漂亮，但是本人不喜欢吃辣椒，呵呵。