广式萝卜糕

简介 萝卜正当令，正是做萝卜糕的好时机 ~~快动手试试吧!! 广式萝卜糕 常见于茶楼的点心，更是过年时会准备的糕点之ㄧ，台语称为『菜头糕』 ，这是老少咸宜美味的点心，丰富的馅料，深受大家的喜爱，尤其过年时吃太多的大鱼大肉，萝卜糕此时最受欢迎~~ 材料 在来米粉600g 澄粉111g 马蹄粉111g 白萝卜1200g 广式腊肠296g 虾米74g 水3600g 调味料：盐25g 调味料：烹大师5g 调味料：糖111g 调味料：胡椒粉1小匙 调味料：麻油1大匙 沙拉油1大匙 做法

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   事前准备：1﹑白萝卜去皮刨丝. 2﹑腊肠切丁（很硬.难切）3﹑虾米泡软（先用温水泡软后倒掉水,再加入米酒浸泡去腥）

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   4﹑取大钢盆将在来米粉、马蹄粉、澄粉、盐、烹大师、糖、胡椒粉、 麻油放入,加入冷水2斤搅拌均匀成米浆水备用

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   5﹑另取一钢盆将白萝卜丝,加入冷水4斤煮开备用

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   6﹑铝模涂抹沙拉油备用

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   7﹑准备蒸笼备用 操作步骤：1﹑将沙拉油倒入炒锅将腊肠﹑虾米连同泡酒加入炒香

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   将炒香的料加入米浆水中搅拌均匀

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   2﹑白萝卜丝煮开后趁热分2次倒入米浆内,搅拌均匀使米浆糊化

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   3﹑取铝模将糊化的米浆倒入抹平﹐待蒸笼水煮开后放入﹐大火蒸1小时,即可放凉取出

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   4﹑将冷却的萝卜糕分切成薄片,用平底锅将其煎成两面金黄﹐外脆内软