双椒炒上海干丝

材料

红椒、绿椒各半支（量大可各用一支），上海干丝2-3两；生抽半茶匙，盐、鸡精适量；蒜瓣少许。

做法

1，干丝抖开，如果太长的话，可以切成长段；双椒切丝；，

2，油烫后，先放蒜瓣爆香，然后倒入干丝翻炒，去掉干丝的豆子生味，干丝微微变色后加生抽，快速翻炒，避免糊锅；

3，借着放入双椒，不要炒得太过，保持红、绿的色鲜；

4，加盐，起锅时加点鸡精。

小诀窍

掌握好火候，如果有点糊锅的话，可以点一点水入锅。