酸菜炖鲜鲍

原料：

酸菜丝750克，活鲍鱼10只，脊骨、筒骨各500克，苦苣150克。

调料：

盐15克，味粉20克，鸡汁12克。

制作：

1.将酸菜丝用脊骨和筒骨加水煲30分钟，下入所有调料调味，将酸菜和汤一同盛入器皿中。

2.活鲍鱼取肉，切片摆盘底垫苦苣，上桌后待酸菜汤煮开，即可涮食鲍鱼片。此菜味道鲜美，口感脆嫩，位上或份上均可。

特色：

鲍鱼一直以来被认为是高档食材，其实另一方面来讲，活鲍的档次也大不相同，选择大众品质的活鲍与酸菜同烹，亲民实惠，家常味足。如果换成文蛤、竹蛏子、花蚬子与酸菜同烹，味道也很好，而且价位会更低。