知青下乡菜

打荷：

将上等五花肉500克冷水下锅，大火烧开后，焯水2分钟，捞出。

炉头：

1.起锅，加清水1千克，下入五花肉，桂皮、鸡精各50克，盐150克，八角4只，一起煮30分钟，待其成熟后，将五花肉取出，切成5毫米厚的片。

2.将金针菇150克飞水后，垫入盘底，上面放上切好的五花肉片，将线辣椒50克串成串，入微波炉里烤香后取出。

3.荷叶饼8个蒸熟，将自制味汁50克浇在五花肉上，并淋入葱油5克装盘，上桌时，再将野山椒10克装入小碟中即可。

自制味汁：

东古一品鲜、海南黄灯笼椒酱各30克，将二者调在一起即可。

特色：

现在的人们都讲究吃营养健康的菜品，流行返璞归真，我将几种常见的蔬菜搭配在一起，加上自制的味汁进行烹制，成菜口感香浓。之所以叫它知青下乡菜，是因为它让我想到了知青年代的纯朴，同时本菜也是比较旺销的菜品之一。