干烧香辣虾

材料：

鲜虾、葱姜蒜末。

调料：

郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。　　

做法：

1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;　　

2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;　　

3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;　　

4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。　

Tips：　　

1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了;　　

2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出;　　

3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。