西芹百合爆酿白木耳

原料

白木耳10g，西芹250克，泰国生虾50g，兰州百合50g。

调料

蒜蓉、鸡粉、盐、糖、麻油、胡椒粉适量。

做法

1.将白木耳浸泡40分钟—1小时，改件成均匀大小，宽度统一2厘米，后用厨房纸吸干水，再抹涂生粉。

2.泰国生虾、鸡粉、盐、麻油、胡椒粉一起打成虾胶，将虾胶均匀酿在白木耳上，起镬煎，猛火冷油，虾胶一面向下，煎到金黄色。

3.西芹去皮与筋膜，镬中加少许油，溅水，倒入西芹，水量是西芹份量的一半，待煮到西芹差不多熟时，水也收了，此时可以加百合，加1：1的盐和白糖调味，兜炒一下即可。

4.蒜蓉爆香，将虾胶和西芹百合加入其中兜炒，起镬前，溅少许麻油即可。