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发布时间:2018-06-29 14:45
蔗虾拼澳带

蔗虾拼澳带

工 艺:
口 味:
难 度:
耗 时:
步骤

 

蔗虾拼澳带的做法

制作:夏群生

用甘蔗虾拼海鲜沙拉,二者互为呼应:既有海鲜之鲜美,又有水果之香甜。

原料:

鲜海虾300克、去皮甘蔗芯6条、冰鲜澳带200克、猕猴桃100克。

调料:

丘比沙拉酱200克、炼乳100克、盐8克。

制作流程:

1、鲜虾去壳、去虾线,放入搅拌机后加少许冰水打碎成蓉,倒入盆内加盐搅打上劲成虾胶。取50克虾胶在手掌内揉圆后压成小饼状,放入甘蔗条后裹紧,搓成枇杷果的形状,粘少许面包糠。

蔗虾拼澳带的做法

2、把猕猴桃切成丁,澳带入90℃的水中小火浸熟,二者一起盛入碗内,加沙拉酱、炼乳调拌均匀。

蔗虾拼澳带的做法

3、把酿好的甘蔗虾放入六成热油中炸至颜色金黄、外酥里嫩,捞出吸油后装在长盘内。

蔗虾拼澳带的做法

4、盘子一端放个提前炸好的雀巢盏。

蔗虾拼澳带的做法

5、盛入拌好的沙拉即可。

蔗虾拼澳带

 

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